Ciao a tutti, amanti della cucina sana ma con gusto! Oggi vi portiamo in cucina per preparare insieme un piatto della nostra amica Elisa che è una vera coccola: un pasticcio di zucchine con ricotta e spinaci.
Dimenticate le solite lasagne pesanti; questa versione è incredibilmente light perché non contiene carboidrati, sostituendo la pasta con sottilissime fette di zucchina disposte con cura nella teglia. Il cuore del piatto è un cremoso incontro tra la dolcezza della ricotta di mucca e il sapore deciso del pecorino, uniti a degli spinaci saltati in padella per un tocco di colore e nutrimento.
Si prepara in un lampo, bastano circa 20 minuti a 180°C in forno per ottenere quella crosticina dorata e invitante che fa subito venire l’acquolina in bocca. È la soluzione perfetta per una cena leggera, veloce e assolutamente deliziosa!
Ingredienti per 4 persone :
- 5 zucchine medie da tagliare per il lungo in fette sottilissime
- 500 g di ricotta
- 400 g di spinaci: possono essere freschi (da far appassire in padella) o surgelati a cubetti
- pecorino grattugiato q.b.
- formaggio grana grattugiato q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate affettando le zucchine per il lungo in modo che siano sottili, sottili, sottili. Queste fette andranno disposte l’una di fianco all’altra in una teglia, proprio come se fossero dei fogli di pasta per la lasagna.
Passate poi agli spinaci; potete utilizzare quelli surgelati a cubetti, spadellandoli con un filo d’olio, sale e pepe, oppure quelli freschi facendoli appassire leggermente in padella. Una volta pronti, assicuratevi di tagliarli o frullarli per ottenere dei pezzi molto piccoli.
