Chi l’ha detto che gli asparagi stanno bene solo nel risotto? Oggi rompiamo gli schemi e portiamo in tavola una vera chicca: il Dolce agli asparagi.
State sgranando gli occhi… ma fidatevi, il risultato è una nuvola soffice e profumata, dove la delicatezza delle mandorle e l’aroma della vaniglia incontrano la freschezza degli asparagi in un abbraccio del tutto inaspettato. È il dolce perfetto per stupire i vostri ospiti o per una merenda primaverile diversa dal solito, decisamente originale e super colorata!
Pronti a scoprire il lato dolce della primavera? Allacciate il grembiule, si comincia!
Ingredienti per 4 persone :
- 250 gr di asparagi
- 3 uova
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr di burro
- 75 gr di farina di mandorle (facoltativa)
- mezza bacca di vaniglia
- 1 buccia grattugiata di limone o arancia
- zucchero a velo q.b.
Procediment
Per prima cosa, prendete il burro (lasciatelo fuori dal frigo un po’ prima così sarà bello morbido) e lavoratelo insieme allo zucchero. Usate le fruste elettriche finché non otterrete una crema chiara e super spumosa. A questo punto, unite i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare finché non saranno perfettamente incorporati.
Ora è il momento delle polveri: setacciate la farina 00 con il lievito e aggiungetele al composto un po’ alla volta. Se volete quel tocco in più di sapore, unite anche la farina di mandorle. Non dimenticate la bacca di vaniglia (i semini neri fanno la differenza!) per un profumo paradisiaco.
Passiamo ai protagonisti. Dopo aver lavato bene gli asparagi, avete due strade: potete tagliarli a striscioline sottili a mano oppure dargli un colpo veloce di mixer. Attenzione però: bastano due secondi. Non vogliamo una poltiglia, ma dei piccoli pezzetti che si sentano sotto i denti.
