Il budino di riso è un dessert delicato, semplice da preparare e perfetto quando si desidera qualcosa di dolce ma non troppo pesante. Nella sua versione aromatizzata alla cannella diventa ancora più avvolgente, profumata e adatta sia come merenda che come dolce fine pasto. Preparato con ingredienti naturali e senza latticini aggiunti, il budino di riso alla cannella è ideale anche per chi segue una dieta vegetale o ha intolleranze al lattosio.
Ingredienti per 4 porzioni
- 250 g di riso (meglio se a chicco tondo)
- 500 ml di latte vegetale (riso, avena o cocco)
- 120-150 ml di acqua
- un pizzico di sale marino
- scorza grattugiata di arancia biologica
- un dolcificante naturale a scelta (malto di riso, sciroppo d’agave o zucchero di canna integrale)
- cannella in polvere q.b.
- mandorle o pinoli tostati per guarnire (facoltativo)
Procedimento
- In una casseruola unisci il latte vegetale, l’acqua e un pizzico di sale.
- Metti sul fuoco medio e porta lentamente a sobbollire.
- Quando il liquido è caldo, versa il riso e aggiungi la scorza d’arancia.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non risulta morbido e cremoso (circa 20-25 minuti).
- Spegni il fuoco e dolcifica con il tuo ingrediente naturale preferito.
- Copri e lascia raffreddare; poi trasferisci in frigorifero per almeno un paio d’ore.
- Al momento di servire, spolvera con cannella e aggiungi una manciata di frutta secca se ti piace.
